Si può mangiare il salmone affumicato in gravidanza?

È sicuro mangiare salmone affumicato in gravidanza? Quali sono i rischi e i benefici?

Come si può mangiare il salmone affumicato?

Il salmone affumicato è certamente buonissimo e può essere usato per preparare numerose ricette, ma durante la gravidanza, è necessario prendere alcune precauzioni.

Il salmone affumicato può essere consumato se riscaldato a una temperatura interna di almeno 74°C, in modo da eliminare eventuali batteri pericolosi come la Listeria. In alternativa, si può optare per il salmone affumicato pastorizzato, che ha subito un trattamento termico sufficiente a garantire la sicurezza alimentare.

Salmone affumicato in gravidanza e toxoplasmosi

Uno dei timori legati al consumo di salmone affumicato durante la gravidanza riguarda la toxoplasmosi, un'infezione causata dal parassita Toxoplasma gondii. Questo parassita si trova comunemente nella carne cruda o poco cotta, ma non nel pesce. Quindi, il salmone affumicato non è un veicolo tipico per la toxoplasmosi.

Si può mangiare il salmone cotto in gravidanza?

Per le donne incinte che desiderano gustare il salmone affumicato in modo sicuro, una delle migliori opzioni è quella di cucinarlo. Come dicevamo riscaldare il salmone affumicato fino a raggiungere una temperatura interna di almeno 74°C garantisce l'eliminazione di eventuali batteri nocivi.

Il salmone cotto è non solo sicuro ma anche consigliato durante la gravidanza grazie ai suoi numerosi benefici nutrizionali. Ricco di acidi grassi omega-3, il salmone favorisce lo sviluppo cerebrale del feto e contribuisce al benessere della mamma. Occhio a cuocere il salmone fino a quando non è ben cotto, evitando di consumare parti crude o poco cotte: solo così eliminiamo qualsiasi rischio di contaminazione batterica.

Come cucinare il salmone in gravidanza?

Ecco alcune idee per prepararlo:

• Salmone al forno: preriscaldare il forno a 200°C. Condire il salmone con olio d'oliva, limone, aglio e erbe aromatiche. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la carne è opaca e si sfalda facilmente con una forchetta.
• Salmone in padella: scaldare un po' di olio d'oliva in una padella. Cuocere il salmone a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando la carne è ben cotta.
• Salmone in zuppa: aggiungere pezzi di salmone a una zuppa di verdure o a una minestra di pesce durante gli ultimi minuti di cottura, assicurandosi che sia ben cotto.

Quanto pesce mangiare in gravidanza?

Le linee guida consigliano di consumare almeno due porzioni di pesce a settimana.

Che tipo di sushi si può mangiare in gravidanza?

In generale, è meglio evitare il sushi a base di pesce crudo durante la gravidanza a causa del rischio di contaminazione batterica e parassitaria. Via libera, invece, al sushi cotto, come quello a base di gamberi cotti, pesce grigliato o verdure, è sicuro.

Quale pesce si deve evitare in gravidanza?

Durante la gravidanza, è essenziale fare attenzione al tipo di pesce consumato a causa dei livelli di mercurio e delle possibili contaminazioni. Pesci di grossa pezzatura. come il pesce spada, il tonno fresco, il marlin, lo sgombro reale possono contenere alti livelli di mercurio che può danneggiare lo sviluppo del sistema nervoso del feto. È consigliabile optare per pesci a basso contenuto di mercurio come il salmone (fresco, congelato o in scatola), il pesce azzurro, il merluzzo.

Bibliografia e fonti

https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/can-pregnant-women-eat-smoked-salmon/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28536811/

Fish intake during pregnancy and foetal neurodevelopment--a systematic review of the evidence https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25793632/

https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish